TORTA DI SAN BIAGIO

Ingredienti Per la pasta

400 g farina 00
120 ml vino bianco secco
80 g burro
80 g zucchero
1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
1 limone non trattato

Per il ripieno

300 g mandorle dolci pelate
100 g zucchero
100 g cioccolato fondente
2 uova

• Per prima cosa accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
• Preparare l’impasto di base versando la farina sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzettini, il vino bianco, la vaniglia bourbon e la scorza del limone grattuggiata. Impastare con cura gli ingredienti ed ottenere una palla di impasto
• Stendere due terzi di pasta con il mattarello e posizionarla sul fondo e sui bordi di una tortiera da 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno.
• Preparare il ripieno mescolando in una ciotola le mandorle sbucciate e tritate, lo zucchero, le uova e il cioccolato grattuggiato; ottenuto un morbido impasto, versarlo nel guscio di pasta precedentemente preparato, livellandolo bene.
• Decorare la superficie con la pasta rimasta tagliata a striscioline incrociate, come per una tradizionale crostata; infornare e cuocere per circa 30-35 minuti (controllarla, perchè la tempistica dipende sempre dal forno; deve dorare bene ma non troppo).
• Sfornare, lasciar raffreddare completamente.
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