Dolce soffice al limone e nocciole

Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Una chiffon cake davvero golosa, con colata di cioccolato gianduia e nocciole piemontesi spezzettate. Scoprite la nostra ricetta per questa torta

Il dolce soffice al limone e noccioleè una torta maestosa, che esprime al primo sguardo tutta la sua esuberanza, al taglio la sua morbidezza e al gusto la sua golosità, per colazioni, merende e fine pasto indimenticabili.

Nell’impasto della torta ci sono:

ingredienti

200 gr. cioccolato gianduia

140 gr. farina 00

110 gr. zucchero

60 gr. farina di nocciole

60 gr. olio di vinacciolo  (Si trova facilmente nei supermercati)

50 gr. nocciole del Piemonte

50 gr. succo di limone

30 gr. latte

5 gr.  lievito in polvere per dolci

4 uova piccole

sale

limone

Per la ricetta del dolce soffice al limone e nocciole, dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 80 g di zucchero e un pizzico di sale, finché non saranno chiari e spumosi.

Aggiungete a filo 50 g di olio di vinacciolo, il succo di limone e il latte, sempre mescolando con le fruste, poi unite la farina 00 e il lievito, infine la farina di nocciole.

Montate a parte gli albumi con 30 g di zucchero e incorporateli con una spatola al composto, unendo anche la scorza grattugiata di 1 limone.

Versate in uno stampo da chiffon cake (troncoconico, con il buco, il fondo rimovibile e i piedini per l’appoggio: ø 18 cm, h 12 cm) non imburrato e infornatelo a 160 °C per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare il dolce nello stampo capovolto.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde, poi mescolatelo con 10 g di olio di vinacciolo. Sformate il dolce e colatevi il cioccolato fuso. Decorate con le nocciole spezzate.

Abbinamento vino: una buona opzione per i dolci agrumati o con creme è un vino passito dai profumi intensi, come il Moscato Giallo. Il Vinalia 2018 di Cantina Bolzano si distingue per eleganza.